Amouse bouche
M-am încăpățânat să mă simt în propriul dinning ca într-un restaurant de fițe, așa că m-am înarmat cu ingrediente delicioase, mi-am achiziționat produse pentru un plating demn de aplauze și am pregătit niște delicioase amouse bouche, care n-au dezamăgit nici la aspect, nici la gust. Aplauze, vă rog!
AMOUSE BOUCHE
Rețetă pentru: 4 porții cu 6 feluri, Timp de preparare: 40 min, Timp total: 40 min
Ingrediente:
- 1 dovlecel
- 100 gr cremă tartinabilă din migdale
- 50 gr felii prosciutto din năut
- 2 felii pâine toast
- 1 cartof dulce
- ¼ ardei roșu
- 1 ciupercuță
- 2 linguri de ulei de măsline
- sare, piper
- 1 felie de migdale
- 50 gr pastă de somon din mazăre
- ½ castravete
- 50 gr somon afumat din orez
- 4 sticks rotund cu sare și semințe de susan
- 2 roșii cherry
- 4 frunze de busuioc
- 50 gr pastă de măsline
- 4 măsline Kalamata
Mod de preparare:
Rulou de dovlecel cu cremă tartinabilă din migdale și prosciutto din năut. Dovlecelul se curăță, se feliază și se așază pe un tocător, felie lângă felie. Se ung cu cremă tartinabilă din migdale și se acoperă cu feliile de prosciutto din năut. Preparatul se rulează și se taie felii.
Toast cu cartof dulce, cremă tartinabilă din migdale și ardei roșu. Cartoful dulce se curăță de coajă, apoi se taie felii. Felia de pâine toast și felia de cartof dulce se rumenesc în toaster. Ingredientele se taie în formă rotundă, cu ajutorul unui pahar mic. Felia de pâine se unge cu cremă tartinabilă din migdale, se acoperă cu felia rotundă de cartof dulce, se repetă procedeul pentru un al doilea strat cu cremă și cartof și la final se decorează cu o bucățică de ardei roșu.
Ciupercuță marinată cu cremă tartinabilă și felie din migdale. Ciupercuța se marinează în puțin ulei de măsline, condimentat cu sare și piper după gust, apoi se taie în patru. Felia din migdale se taie în forme geometrice. Cubulețul de ciupercuță se unge cu cremă tartinabilă din migdale, peste se așază un pătrățel de felie din migdale, se unge din nou crema, se pune un alt cubuleț de ciupercuță, un alt strat de cremă și o felie din migdale tăiată în formă rotundă.
Toast cu pastă de somon din mazăre, castravete și somon afumat din orez. O bucățică de pâine toast tăiată în formă rotundă se unge cu pastă de somon din mazăre, se decorează cu o felie de castravete și cu o bucățică de somon afumat din orez.
Sticks rotund cu sare și semințe de susan cu cremă tartinabilă din migdale, roșii și busuioc. Sticksul rotund cu sare și semințe de susan se unge cu cremă tartinabilă din migdale, se condimentează cu busuioc uscat și se decorează cu o felie de roșii cherry. Se mai face un strat de sticks, cremă și felie de roșie și se condimentează cu busuioc uscat sau cu o frunză de busuioc proaspătă.
Toast cu pastă de măsline și cremă tartinabilă din migdale și măsline. Forma rotundă de toast se unge cu un amestec de pastă de măsline și cremă din migdale și se decorează cu o măslină Kalamata.
Amouse bouche-urile se așază pe linguri din ceramică sau pe un platou.
De reținut:
În categoria APERITIVE se regăsesc următoarele rețete: Băutură cremoasă din caju cu cereale, Clătite sărate cu mărar, Tofletă, Cremă tartinabilă din dovleac, Toast cu ananas, Crenvurști din soia și bloc cremos din migdale în aluat, Nutletă, „Ouă” din tofu umplute, Ruladă de spanac și de sfeclă, Nutletă la cuptor cu ciuperci călite, Humus în patru culori, Chec cu roșii uscate și usturoi, Clătite cu spanac, Cremă tartinabilă din caju, Brioșe pizza, Lămâi umplute cu ton din soia, Specialitate rasă din caju, Fasole bătută cu ceapă, Bruschete cu roșii, Pita cu sos tip tzatziki, Toast cu avocado și valeriană, Zacuscă, Brioșe sărate, Waffe sărate verzi, Amouse bouche, Plăcinte prăjite cu cartofi, Pastă de avocado, Bloc tartinabil din caju, Plăcintă coaptă cu cartofi și chicharrones din soia, Platou sushi, Sandwich cald , Drob cu ciuperci, Pate din caju și ciuperci, Sandwich la grătar.
Descoperă:
Cine sunt eu? De ce vegan? Vegan pentru unii, de post pentru alții și ce mănâncă veganii? Ingrediente îndrăgite. Aparatura de bază. Dicționarul legal al alimentelor. Cuprinsul rețetelor delicioase: Panificație, Aperitive, Salate, Supe și Ciorbe, Feluri principale, Fast-food, Paste, Tarte sărate, Deserturi, Băuturi. Gânduri de final.
Bonus:
Te-ai întrebat vreodată cum arată behind the scenes unei găteli (vorba unui simpatic chef), ce nu se vede în spatele unei ședințe foto culinare sau ce nu se prezintă atunci când se scrie un articol cu temă gastronomică?
Imaginea de referinţă şi fotografiile din articol îmi aparţin.