Chilli con carne tocată din mazăre și chipsuri tortilla
Am gătit un chilli con carne tocată din mazăre și chipsuri tortilla care ar face mândru orice mexican.
Un omnivor m-a întrebat de ce veganii au creat salamul pe pază de plante, imitând originalul, dacă nu vor să mănânce carne, iar în răspunsul meu s-a inserat tot o întrebare: de ce omnivorii feliază salamul ca pe castravete? Cine după cine se inspiră până la urmă?
Fără carnea tocată din mazăre n-aș fi reușit să veganizez una dintre rețetele pe care am ajuns să le ador. Și da, vreau să experimentez aceleași senzații ca orice altă persoană, dar aleg să o fac cu umanitate, compasiune și respect față de viața oricărei ființe care trăiește în același timp cu mine, iar acest lucru face ca orice preparat să aibă cel mai desăvârșit gust .
CHILLI CON CARNE TOCATĂ DIN MAZĂRE ȘI CHIPSURI TORTILLA
Rețetă pentru: 6 porții, Timp de preparare: 30 min, Timp total: 40 min
Ingrediente:
- 500 ml apă
- 2 linguri de legume uscate
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 cepe
- 3 căței de usturoi
- 4 linguri sos de roșii
- 3 lingurițe pudră mix de chimen și coriandru
- 2 lingurițe boia dulce
- 1 linguriță oregano uscat
- 2 foi de dafin
- 2 lingurițe fulgi chilli
- 400 gr carne tocată din mazăre
- 1 lingură bloc tartinabil din cocos
- sare, piper
- 400 gr fasole boabe roșii
- 200 gr legume mexico mix (porumb, mazăre, ardei gras roșu)
- 300 gr chipsuri tortilla cu sare
Mod de preparare:
Se pun la fiert 500 ml apă și 2 linguri de legume uscate, pentru 5 minute.
Într-o tigaie se încing 2 linguri de ulei de măsline în care se călesc 3 cepe și 3 căței de usturoi tăiați mărunt. Se adaugă 4 linguri sos de roșii, apoi 3 lingurițe pudră mix de chimen și coriandru, 2 lingurițe boia dulce, 1 linguriță oregano uscat, 2 foi de dafin și 2 lingurițe fulgi chilli. Supa se adaugă în tigaie.
Separat, într-o altă tigaie, se rumenesc 400 gr de carne tocată din mazăre dezghețată în prealabil, în 1 lingură bloc tartinabil din cocos. Se condimentează cu sare și piper. Peste preparat se adaugă 400 gr fasole roșie boabe și 200 gr legume mexico mix (porumb, mazăre, ardei gras roșu).
Se combină elementele din cele două tigăi și se mai fierb împreună 5 minute.
Preparatul se servește cu 300 gr de chipsuri tortilla cu sare.
De reținut:
În categoria FELURI PRINCIPALE se regăsesc următoarele rețete: Chiftele din năut cu două tipuri de piure, Tocăniță de ciuperci, File de pește din orez cu rondele de cartofi și mujdei, Tavă de legume la cuptor cu sos din caju, Tocăniță de cartofi cu chicharrones din soia, Gălbiori, hribi și sparanghel, decorați cu specialitate rasă din cocos, Tavă cu bloc cremos din migdale și legume coapte , Crochete din cartofi, biluțe tăvălite în fistic și fâșii din legume, Mâncare cu legume verzi asortată cu piure din mazăre, Shaorma de ciuperci cu frigărui de cartofi și sos de piper, Chiftele din jackfruit cu sos de roșii și cartofi răzuiți, Mămăligă cu cremă din migdale și bloc cremos din migdale, Mâncare de praz cu măsline, Orez cu legume asiatice, Musaca de cartofi, Tofu pane cu mâncare de mazăre, Ciuperci umplute și ouă ochiuri din orez cu spanac cremos, Rondele de dovlecei cu cartofi cu gourmet ras și sos alb, Năut crocant și felii de tofu la grătar pe pat de pastă de năut și foccacia cu ciuperci, Zucchini umplut și rondele de morcovi, Orez cu ananas, jackfruit și ciuperci, Chiftele din năut și ciuperci cu cartofi țărănești, Mici din soia cu cartofi copți și frigărui de legume, sos de muștar și sos de usturoi, Mămăligă la cuptor, Ciuperci pane cu piure de țelină și sos de ciuperci, Mâncare de fasole boabe cu cârnați din soia și castraveți murați, Sarmale cu ciuperci și mămăligă, Mâncare de dovlecei cu caju și susan negru, Chilli con carne tocată din mazăre și chipsuri tortilla, Cartofi franțuzești.
Descoperă:
Cine sunt eu? De ce vegan? Vegan pentru unii, de post pentru alții și ce mănâncă veganii? Ingrediente îndrăgite. Aparatura de bază. Dicționarul legal al alimentelor. Cuprinsul rețetelor delicioase: Panificație, Aperitive, Salate, Supe și Ciorbe, Feluri principale, Fast-food, Paste, Tarte sărate, Deserturi, Băuturi. Gânduri de final.
Bonus:
Te-ai întrebat vreodată cum arată behind the scenes unei găteli (vorba unui simpatic chef), ce nu se vede în spatele unei ședințe foto culinare sau ce nu se prezintă atunci când se scrie un articol cu temă gastronomică?
Imaginea de referinţă şi fotografiile din articol îmi aparţin.