Intime Gânduri

Timp de citire: 4 minute

Și din nou a venit Crăciunul! Pe vreme de primăvară anul acesta și în condiții nemaitrăite până acum, ceea ce mă pune serios pe gânduri. Dar nu vreau să meditez prea mult timp asupra realității în care trăiesc, căci sunt deja tristă pentru moartea lui „Winnetou” (de Karl May). Așa că ascult al meu Christmas Playlist, gătesc și mănânc cozonac, aka activitatea mea preferată de sărbători.  

În fiecare an prezint celor dragi, spre degustare, cozonacul cu nucă și cel cu mac și de fiecare dată cozonacul cu nucă iese triumfător, deși preferatul meu este, bineînțeles, cel cu mac. Și ca în fiecare an, deși toți știu care cozonac e pe primul loc în topul personal, se înfruptă cu mare poftă din cozonacul meu delicios cu mac. Să înțeleg că n-au fost sinceri în aprecieri?

Cozonacul cu nucă și cel cu mac compun deja desertul tradițional de Paște și de Crăciun. Sunt cozonaci buni, al căror gust te poartă în copilărie și în care cauți urma de aluat în marea bogăție a umpluturii, aşa că n-aveam cum să nu ne îndrăgostim de ei.

Dar uneori tradiția se mai și schimbă. Dacă în trecut găteam acest preparat cu ouă și lapte de vacă, acum nu-mi pot închipui de ce am folosit vreodată acele ingrediente, când, evident, laptele de soia cu vanilie salvează acum toată situația. Și dacă tot rescriem tradiția, mărturisesc că în unii ani se alătură celor două feluri de cozonac și cozonacul cu rahat care, emanând dulce din toți porii, ia mințile degustătorilor și zăpăcește pentru un scurt moment clasamentul fiecăruia.

Ingredientele cozonacului sunt puține, iar modul de preparare este simplu. Așa că rețeta este ușoară, delicioasă și potrivită oricăror mâini de aur care se încumetă să frământe aluatul până ce cade picătura de sudoare și oricărei guri care rezistă tentației de a gusta mereu din umplutura ademenitoare.

Redau rețeta cozonacului cu nucă și cu mac (aluat și umpluturi pentru doi cozonaci), așa cum și-a notat-o soțul meu în telefon, pentru a nu mai face „din ochi” și pentru a evita pe viitor calculele matematice de genul „regula de trei simplă”. De ce rețeta lui ? Pentru că ce-i drept, pe el cade partea ce-a mai dificilă din prepararea super desertului de sărbători și aici mă refer la frământarea și întinderea aluatului. Părinții mei pregătesc de obicei umpluturile cu nucă și mac, iar eu, fotograful desemnat, mă pricep cel mai bine la supervizat și degustat, motiv pentru care spun, ca un profesionist avizat, că preparatul gătit de noi este #vegan #crueltyfree #delicious.

Cozonac cu nucă și cu mac

Rețetă pentru: 2 cozonaci, Timp de preparare: 1 h 20 min, Timp total: 2 h 30 min

Ingrediente pentru aluat:

500 gr făină

40 ml ulei

95 gr zahăr de mesteacăn

1 plic de drojdie uscată

250 ml băutură din soia cu vanilie

1 linguriță griș

1 linguriță sare

1 linguriță bicarbonat de sodiu

Ingrediente pentru umplutură:

500 gr nucă sau 500 gr mac

250 gr zahăr de mesteacăn

200 ml apă sau 300 ml apă

Ingrediente pentru ornare:

100 ml apă

2 linguri de zahăr de mesteacăn

Mod de preparare:

Întâi se pregătește maiaua din 5 gr de zahăr de mesteacăn, 1 plic de drojdie uscată și puțină băutură din soia cu vanilie călduță din cei 250 ml. Se amestecă bine și se lasă deoparte 10 minute pentru a se activa drojdia.

Cu restul de băutură din soia cu vanilie călduță se amestecă 90 gr de zahăr de mesteacăn, 1 linguriță de griș, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu.

Jumătatea de kilogram de făină se cerne într-un bol mare, în care ulterior se aduce maiaua crescută și compoziția cu restul ingredientelor.

Aluatul se frământă timp de 10 minute, apoi se lasă la dospit pentru 1 oră.

Se înjumătățește aluatul și se formează două bile care se întind cu sucitorul.

Compoziția pentru umplutură se formează din 500 gr de nucă măcinată (pentru 2 cozonaci), amestecată cu 250 gr de zahăr de mesteacăn și 200 ml de apă sau din 500 gr de mac măcinat (pentru 2 cozonaci), amestecat cu 250 gr de zahăr de mesteacăn și 300 ml de apă. Compoziția se va pune într-un vas și se va da la foc mic, amestecând continuu până ce va clocoti.

Fiecare foaie de aluat se unge cu umplutura răcită la temperatura camerei, apoi se rulează, se îndoaie colțurile și se așază în tava de copt unsă în prealabil cu puțin ulei de măsline.

Cozonacii se ung cu un sirop format din 100 ml apă călduță și 2 linguri de zahăr de mesteacăn, apoi se dau la cuptor, la 200 de grade, pentru 40 de minute.

De reținut:

În categoria DESERTURI se regăsesc următoarele rețete: Tiramisu, Black cheesecake, Brioșe cu unt de arahide, Brownie cu năut și nucă, Brioșe cu tofu și stafide, Tartă cu mere și gutui, Cornulețe cu nucă, Brioșe cu ciocolată și mentă, Banana split cu unt de arahide, Bombe cu nucă și cu nucă de cocos, Chec cu nucă și dovleac, Melcișori cu nucă, Ciocolată de casă cu alune de pădure, Clătite americane pufoase, Waffe cu sirop de curmale, Mini penne rigate cu nucă și zahăr, Cookies cu cremă de alune de pădure, Salam de biscuiți cu mentă și fistic, Mămăligă cu suc de portocale, Bombe cu unt de arahide, Papanași fierți cu dulceață de afine, Orez cu budincă din soia cu vanilie și rodie, Brownie cu cartof dulce, Lava brownie, Gogoși cu dulceață de măceșe, Biscuiți cu aromă de turtă dulce, Prăjitură cu nucă și morcovi, Tort cu fructe de pădure, Dolce și cioco pizza, Tort cu portocale și aromă de turtă dulce, Griș cu scorțișoară, Desertul copilăriei la pahar, Prăjitură cu rabarbăr și spumă din aquafaba, Cornulețe bicolore cu vanilie și cacao, Clătite cu gem de măceșe, Cilindru cu pișcoturi și căpșuni, Plăcintă cu dovleac, Lichiu cu tofu și cremă din migdale, Tort cu ciocolată și aromă de portocale, Cozonac cu nucă și cu mac, Cheesecake cu zmeură, Pișcoturi cu cremă de ciocolată cu mentă la pahar.

Imaginea de referinţă şi fotografiile din articol îmi aparţin.

Jurnal culinar vegan

Descoperă și alte rețete vegane, tot aici, pe site-ul Intime Gânduri. Spor la gătit, poftă bună și sărbători fericite, pline de iubire, zâmbete și voie bună!

Imaginea de referință și fotografiile din articol îmi aparțin.