Zacuscă
Nu știu de ce, poate din cauza potrivirii majusculei sau poate pentru că am mâncat o zacuscă gustoasă în bucătăria lor, dar mintea mea asimilează numele de Zamfir și Zambilica, cu Zacusca. Și da, iar mă simt purtată către trecut. Cad pe panta amintirilor și plutesc pe stări contradictorii.
Am învățat să prepar și eu această rețetă și, pentru că tot ce e bun trebuie împărtășit, iat-o!
ZACUSCĂ
Rețetă pentru: 10 borcane, Timp de preparare: 1 h 10 min, Timp total: 2 h 10 min
Ingrediente:
- 3 kg vinete
- 1 kg ardei
- 1 kg gogoșari
- 1 kg ceapă
- 250 ml ulei de măsline
- 1 litru de bulion
- 1 lingură sare
- 1 lingură piper
- 4 foi de dafin
Mod de preparare:
Se pun la copt 3 kg de vinete, 1 kg de ardei și 1 kg de gogoșari, fie în cuptor, fie pe grătar. Legumele se curăță, se toacă mărunt sau se macină. 1 kg de ceapă se curăță, se toacă mărunt, se condimentează cu sare și se călește timp de 10 minute în 250 ml ulei de măsline. Se adaugă ardeii, gogoșarii și ulterior vinetele. Se adaugă 1 litru de bulion, cele 4 frunze de dafin și 1 lingură de piper. Preparatul se fierbe o oră, amestecând periodic în oală.
Cu ajutorul unei pâlnii, zacusca se toarnă în borcanele spălate și sterilizate în cuptor sau în mașina de spălat vase.
De reținut:
În categoria APERITIVE se regăsesc următoarele rețete: Băutură cremoasă din caju cu cereale, Clătite sărate cu mărar, Tofletă, Cremă tartinabilă din dovleac, Toast cu ananas, Crenvurști din soia și bloc cremos din migdale în aluat, Nutletă, „Ouă” din tofu umplute, Ruladă de spanac și de sfeclă, Nutletă la cuptor cu ciuperci călite, Humus în patru culori, Chec cu roșii uscate și usturoi, Clătite cu spanac, Cremă tartinabilă din caju, Brioșe pizza, Lămâi umplute cu ton din soia, Specialitate rasă din caju, Fasole bătută cu ceapă, Bruschete cu roșii, Pita cu sos tip tzatziki, Toast cu avocado și valeriană, Zacuscă, Brioșe sărate, Waffe sărate verzi, Amouse bouche, Plăcinte prăjite cu cartofi, Pastă de avocado, Bloc tartinabil din caju, Plăcintă coaptă cu cartofi și chicharrones din soia, Platou sushi, Sandwich cald , Drob cu ciuperci, Pate din caju și ciuperci, Sandwich la grătar.
Descoperă:
Cine sunt eu? De ce vegan? Vegan pentru unii, de post pentru alții și ce mănâncă veganii? Ingrediente îndrăgite. Aparatura de bază. Dicționarul legal al alimentelor. Cuprinsul rețetelor delicioase: Panificație, Aperitive, Salate, Supe și Ciorbe, Feluri principale, Fast-food, Paste, Tarte sărate, Deserturi, Băuturi. Gânduri de final.
Bonus:
Te-ai întrebat vreodată cum arată behind the scenes unei găteli (vorba unui simpatic chef), ce nu se vede în spatele unei ședințe foto culinare sau ce nu se prezintă atunci când se scrie un articol cu temă gastronomică?
Imaginea de referinţă şi fotografiile din articol îmi aparţin.