Salată de icre din amaranth
Uneori pofta mâncărurilor copilăriei mă îmbie să veganizez preparatele cu care am crescut și, pentru că azi mi-a fost dor de icre, am gătit salată de icre din amaranth, pentru că nimic nu e mai gustos decât un fel de mâncare gătit cu gust și compasiune.
În zilele noastre este destul de ușor să trăiești vegan, spre deosebire de acum 20-30 de ani când puține persoane cunoșteau noțiunea de amaranth și când și mai puține știau cum să-l prepare. Sunt recunoscătoare vremii în care mă regăsesc și aleg să mă folosesc de toate resursele pe care mi le oferă.
SALATĂ DE ICRE DIN AMARANTH
Rețetă pentru: 4 porții , Timp de preparare: 15 min, Timp total: 9 h 45 min
Ingrediente:
- 200 gr semințe de amaranth
- 1 ceapă roșie
- 150 gr migdale decojite
- 100 ml apă
- 3 lingurițe de muștar
- 5 linguri ulei de măsline
- 2 lingurițe sare
- 3 linguri fulgi de drojdie inactivă
- sucul de la 1 lămâie
Mod de preparare:
Se pun la înmuiat în apă, peste noapte, 200 gr de semințe de amaranth. Totodată se pun la înmuiat, într-un alt vas cu apă, 150 gr de migdale decojite.
Amaranthul se fierbe în 400 ml apă pentru 20 de minute. Ceapa roșie se taie mărunt și se pune peste amaranthul fiert.
Migdalele hidratate se blenduiesc cu 100 ml apă, 3 lingurițe de muștar, 5 linguri de ulei de măsline, 3 linguri de fulgi de drojdie inactivă și sucul de la 1 lămâie. Compoziția se condimentează cu 2 lingurițe de sare și se pune peste amaranth și ceapă. Totul se amestecă bine, până preparatul se omogenizează.
Icrele din amaranth se servesc pe o felie de pâine toast.
De reținut:
În categoria SALATE se regăsesc următoarele rețete: Salată fără boeuf, Salată de ciuperci cu maioneză din tofu, Salată de vinete, Salată de icre din amaranth, Salată de conopidă, Salată orientală, Salată cu falafel și valeriană, Salată cu legume all in, Salată cu roșii uscate, Salată cu bacon prăjit din mazăre, Salată cu ton din soia, Salată de roșii cu baghetă fresh, Salată de dovlecei cu fistic, Salată grecească, Salată cu legume roșii, Salată cu rodie și rucola, Salată cu fâșii din legume, Salată cu năut și castraveți murați, Salată cu legume verzi, Salată spaghetti din legume si sos din avocado.
Imaginea de referinţă şi fotografiile din articol îmi aparţin.