Croissante

Timp de citire: 2 minute

Atunci când mă gândesc la mama mă gândesc la cornulețe cu nucă și croissante, la răsărituri de soare și zâmbete sincere, la cartofi franțuzești și amintiri frumoase, la Paris și la cea mai bună prietenă.

Preparatele cu iz parizian pe care le-am învățat de la ea mă transpun automat într-o stare familiară, confortabilă, euforică și nu-i de mirare că le repet mereu. Croissantele sunt o rețetă delicioasă care n-au cum să nu bucure papilele gustative și să nu încălzească sufletul care tânjește după emoție pură.

Avantajul acestei rețete este că poate să devină un deliciu dulce sau sărat, în funcție de imaginația și mâna patiserului. Mie îmi plac ușor sărate, mama mea alege să le îmbunătățească cu ciocolată. Și alegerile sunt infinite.

Această rețetă, care deschide poarta amintirilor, a fost printre primele preparate fotografiate pentru ceea ce trebuia să devină o autentică carte de bucate. Începând cu această rețetă am învățat fotografia de produs și cum să mânuiesc aparatul pe manual. Pe parcursul celor 186 de rețete surprinse în imagini am evoluat în arta fotografiei pentru ca, după finalizarea proiectului, să uit aproape tot ce am deprins.

Morala? Repetiția este mama învățăturii. Și în gastronomie și în fotografie, ambele arte fiindu-mi extrem de dragi.

CROISSANTE

Rețetă pentru: 18 buc, Timp de preparare: 55 min, Timp total: 7 h

Ingrediente pentru aluat:

1 plic drojdie uscată
250 ml băutură din soia
2 linguri bloc tartinabil din cocos topit
1 linguriță sare
3 linguri zahăr de mesteacăn
450 gr făină
150 gr bloc tartinabil din cocos

Ingrediente pentru sirop:

100 ml apă
2 linguri zahăr de mesteacăn

Mod de preparare:

Plicul de drojdie se dizolvă în 250 ml băutură din soia rece, se adaugă 2 linguri de bloc tartinabil topit, 1 linguriță de sare și 3 linguri de zahăr. Compoziția se amestecă cu 450 gr de făină cernută și se frământă. Aluatul se lasă la frigider 5 ore.

Aluatul se pune pe masa presărată cu făină și se frământă din nou, după care se întinde sub formă de dreptunghi de dimensiunea 25×40 cm.

150 gr de bloc tartinabil se taie felii și se întinde pe jumătate de aluat, evitând marginea care se îndoaie. Partea de aluat goală se aduce cu totul peste partea unsă cu bloc tartinabil din cocos. Se strâng marginile și aluatul se întoarce la 45 de grade.

Aluatul se întinde la 1 cm grosime, se împăturește în trei părți, procedura repetându-se de încă două ori.

Aluatul se acoperă cu o folie de plastic și se lasă la rece 10 minute. Aluatul se întinde într-o formă dreptunghică de 30/50 cm și se împarte în 9 triunghiuri de fiecare parte.

Triunghiurile se rulează începând cu baza, astfel încât vârful să ajungă sub croissant. Se lasă să crească 45 de minute.

Croissantele se ung cu un sirop format din 100 ml apă și 2 linguri de zahăr și se coc în cuptor la 250 de grade pentru 10 minute.

De reținut:

În categoria PANIFICAȚIE se regăsesc următoarele rețete: Chifle pufoase, Pâine integrală, Pâine, Covrigi împletiți, Foccacia, Croissante, Saleuri cu susan, Pogăci cu chimen.