Lichiu cu tofu și cremă din migdale
De fiecare dată când pregătim cozonac, mama își dorește să păstrăm aluat pentru un lichiu, în amintirea celor gătite împreună cu bunica. Acum savurăm lichiu cu tofu și cremă din migdale și, până să se coacă cozonacii, lichiul dispare din tavă ca prin magie. Uneori mă întreb dacă bunicii i-ar fi plăcut rețeta veganizată dar, știu că veghează asupra mea și mă îndrumă mereu, așa că garantez că ar fi apreciat orice aș fi scos din cuptor. Tradiția merge mai departe, în forma actualizată.
LICHIU CU TOFU ȘI CREMĂ DIN MIGDALE
Rețetă pentru: 1 tavă, Timp de preparare: 40 min, Timp total: 2 h 25 min
Ingrediente pentru aluat:
- 250 gr făină
- 20 ml ulei
- 150 gr zahăr de mesteacăn
- ½ plic de drojdie uscată
- 125 ml băutură din soia cu vanilie
- ½ linguriță griș
- ½ linguriță sare
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- 300 gr tofu natur fără saramură
- 100 gr cremă din caju
- 200 gr stafide
Mod de preparare:
Întâi se pregătește maiaua din 2 gr de zahăr de mesteacăn, ½ plic de drojdie uscată și puțină băutură din soia cu vanilie călduță din cei 125 ml. Se amestecă bine și se lasă deoparte 10 minute pentru a se activa drojdia.
Cu restul de băutură din soia cu vanilie călduță se amestecă 30 gr de zahăr de mesteacăn, ½ linguriță de griș, ½ linguriță de sare și ½ linguriță de bicarbonat de sodiu.
Cei 250 gr de făină se cern într-un bol mare, în care ulterior se aduce maiaua crescută și compoziția cu restul ingredientelor.
Aluatul se frământă timp de 10 minute, apoi se lasă la dospit pentru 1 oră. Aluatul se întinde cu sucitorul și se așază în forma de copt tapetată cu hârtie de copt.
Peste aluat se toarnă și se nivelează umplutura formată din 300 gr tofu natur fără saramură, zdrobit cu furculița, 100 gr cremă din caju, 100 gr zahăr de mesteacăn și 200 gr de stafide.
Lichiul se dă la cuptor, la 200 de grade, pentru 40 de minute, iar după ce este răcit se servește presărat cu 15 gr zahăr de mesteacăn pudră.
De reținut:
În categoria DESERTURI se regăsesc următoarele rețete: Tiramisu, Black cheesecake, Brioșe cu unt de arahide, Brownie cu năut și nucă, Brioșe cu tofu și stafide, Tartă cu mere și gutui, Cornulețe cu nucă, Brioșe cu ciocolată și mentă, Banana split cu unt de arahide, Bombe cu nucă și cu nucă de cocos, Chec cu nucă și dovleac, Melcișori cu nucă, Ciocolată de casă cu alune de pădure, Clătite americane pufoase, Waffe cu sirop de curmale, Mini penne rigate cu nucă și zahăr, Cookies cu cremă de alune de pădure, Salam de biscuiți cu mentă și fistic, Mămăligă cu suc de portocale, Bombe cu unt de arahide, Papanași fierți cu dulceață de afine, Orez cu budincă din soia cu vanilie și rodie, Brownie cu cartof dulce, Lava brownie, Gogoși cu dulceață de măceșe, Biscuiți cu aromă de turtă dulce, Prăjitură cu nucă și morcovi, Tort cu fructe de pădure, Dolce și cioco pizza, Tort cu portocale și aromă de turtă dulce, Griș cu scorțișoară, Desertul copilăriei la pahar, Prăjitură cu rabarbăr și spumă din aquafaba, Cornulețe bicolore cu vanilie și cacao, Clătite cu gem de măceșe, Cilindru cu pișcoturi și căpșuni, Plăcintă cu dovleac, Lichiu cu tofu și cremă din migdale, Tort cu ciocolată și aromă de portocale, Cozonac cu nucă și cu mac, Cheesecake cu zmeură, Pișcoturi cu cremă de ciocolată cu mentă la pahar.
Descoperă:
Cine sunt eu? De ce vegan? Vegan pentru unii, de post pentru alții și ce mănâncă veganii? Ingrediente îndrăgite. Aparatura de bază. Dicționarul legal al alimentelor. Cuprinsul rețetelor delicioase: Panificație, Aperitive, Salate, Supe și Ciorbe, Feluri principale, Fast-food, Paste, Tarte sărate, Deserturi, Băuturi. Gânduri de final.
Bonus:
Te-ai întrebat vreodată cum arată behind the scenes unei găteli (vorba unui simpatic chef), ce nu se vede în spatele unei ședințe foto culinare sau ce nu se prezintă atunci când se scrie un articol cu temă gastronomică?
Imaginea de referinţă şi fotografiile din articol îmi aparţin.